Publication detail

Analýza antioxidantů v chmelu a pivu

Authors: Fidler Martin | Česlová Lenka

Year: 2009

Type of publication: článek v odborném periodiku

Name of source: Chemické listy

Publisher name: Česká společnost chemická

Place: Praha

Page from-to: 232-235

Titles:

Language	Name	Abstract	Keywords
cze	Analýza antioxidantů v chmelu a pivu	Tato práce je zaměřena na stanovení antioxidační aktivity polyfenolických látek v chmelu a pivu. Pro tento účel byly využity metody založené na schopnosti antioxidantů zhášet syntetické radikály a na schopnosti redukovat železitý komplex. Všechny metody byly optimalizovány aplikovány na vzorky chemlu a piva. Výsledky získané pomocí různých metod byly porovnány a diskutovány.	Flavonoidy, chmel, pivo, antioxidační aktivita
eng	Analysis of beer and hop antioxidants	This work is focused on the determination of antioxidant activity of polyphenolics in hop and beer. Methods based on their radical-scavenging activity and ferric reducing antioxidant power were used for the purpose. All the methods were optimized and applied to hop extract and beer samples. The results obtained by different methods were compared and discussed.	Flavonoids, hop, beer, antioxidant activity

Search