Login for students

Login for employees

Publication detail

Moderní metody detekce plísní v potravinách a životním prostředí.
Authors: Šnévajsová Petra | Brožková Iveta | Vytřasová Jarmila
Year: 2006
Type of publication: článek ve sborníku
Name of source: Monitorování cizorodých látek v životním prostředí VIII
Publisher name: Univerzita Pardubice
Place: Pardubice
Page from-to: 247-254
Titles:
Language Name Abstract Keywords
cze Moderní metody detekce plísní v potravinách a životním prostředí. Velká morfologická a fyziologická rozmanitost a adaptabilita mikromycetů k nejrůznějším ekologickým podmínkám umožňuje jejich výskyt prakticky všude tam, kde existuje organická hmota. Zvláště potraviny jsou z hlediska zdraví člověka velmi vhodným a potenciálně rizikovým substrátem pro osídlení, růst a rozmnožování toxinogenních mikromycetů a následně pro produkci mykotoxinů. Mezi nejtoxičtější mykotoxiny se řadí aflatoxiny produkované plísněmi rodu Aspergillus, převážně kmeny A. parasiticus, A. flavus, A. nomius a A. tamarii. Aflatoxiny jsou potenciální teratogeny, mutageny a karcinogeny. Proto je důležité sledovat nejen jejich výskyt, ale zaměřit se i na detekci těchto plísní. V posledních letech nabývá na důležitosti také sledování a detekce mykotoxinů produkovaných rodem Fusarium (T-2 toxin, DON, nivalenol, atd.). Hlavním cílem dnešní analýzy je hlavně rychlé a spolehlivé stanovení. Proto dochází k propojení mezi jednotlivými obory (analytická chemie, mikrobiologie, imunochemie, molekulární biologie). plísně, Penicillium, Aspergillus, Fusarium, DNA
eng Detection of fungi by modern methods Morphological and physiological variety and adaptability of fungi to ecological conditions allows their occurrence everywhere there, where has been organic matter. Especially food is very suitable and potentially danger substrate for population growth and reproduction toxinogennic fungi and following production of mycotoxins. Aflatoxins are potent carcinogenic, mutagenic and teratogenic metabolites produced predominantly by A. flavus, A. parasiticus, A. nomius and A. tamarii. That is why it is important monitor not only their occurrence, but concentrate on detection these fungi. Recently is monitoring and detection mycotoxins produced by fungi of genus Fusarium (T-2 toxin, DON, nivalenol, etc.) important. Principal aim today's analyses is fast and reliable detection. That is why happen to connection among single branch of knowledge (analytic chemistry, microbiology, immunochemistry, molecular biology). fungi, Aspergillus, Fusarium, Penicillium, DNA

Departments

Other Parts

Map

en.mapy.cz

Services

Popular Links

© 2023 University of Pardubice, Studentská 95, 532 10 Pardubice 2
Phone: +420 466 036 111, 466 036 112, 466 036 113
Webmaster, RSS
Data box ID: f5vj9hu
Accessibility Statement
CC BY-NC-ND 4.0Creative CommonsAttributionNonCommercialNoDerivatives