Skip to main content

Login for students

Login for employees

Publication detail

Přežívání arkobakterů v některých nápojích
Authors: Šilha David | Vytřasová Jarmila | Beňová Blanka
Year: 2011
Type of publication: článek ve sborníku
Name of source: Sborník příspěvků ze semináře Monitorování cizorodých látek v životním prostredí XIII.
Publisher name: Univerzita Pardubice
Place: Pardubice
Page from-to: 119-130
Titles:
Language Name Abstract Keywords
cze Přežívání arkobakterů v některých nápojích Tato práce je zaměřena na možný efekt různých koncentrací ethanolu a jednotlivých testovaných vzorků českých a zahraničního piva na přežívání bakterií rodu Arcobacter, jakožto na jednoho dnes již významných alimentárních patogenů. Bylo sledováno přežívání arkobakterů v laboratorně připraveném modelu žaludku bez vzorku nápoje i se vzorkem. Výsledky jsou srovnávány se stanoveným obsahem typických antioxidačních sloučenin metodou vysokoúčinné kapalinové chromatografie s elektrochemickou detekcí a s hodnotami antioxidační aktivity stanovené různými metodami. Arcobacte; pivo; antioxidační aktivita; inaktivace; model žaludku; HPLC-ECD
eng Survival of Arcobacter in some drinks This work is focused on the potential effect of different concentration of ethanol and individual tested samples Czech and foreign beers on the survival of bacteria genus Arcobacter, as on the one from already the important alimentary pathogens this time. The model of stomach contens was prepared in laboratory and it was monitored survival of arcobacters in a laboratory-prepared stomach model without sample of beverages and with the sample. The results are compared with the typical containing of antioxidant compounds by highperformance liquid chromatography with electrochemical detection and with values of antioxidant activity determined by various methods. Arcobacter; beer; antioxidant activity; inactivation; model stomach,;HPLC-ECD