Skip to main content

Login for students

Login for employees

Publication detail

Bakterie rodu arcobacter v potravinářském průmyslu
Authors: Šilha David | Brožková Iveta | Vytřasová Jarmila
Year: 2013
Type of publication: článek ve sborníku
Name of source: 15. študentská vedecká konferencia
Publisher name: Slovenská technická univezita v Bratislave
Place: Bratislava
Page from-to: 240-241
Titles:
Language Name Abstract Keywords
cze Bakterie rodu arcobacter v potravinářském průmyslu Rod Arcobacter je blízce příbuzný známému lidskému patogenu, Campylobacter jejuni. Tyto bakterie jsou v dnešní době obávanými patogeny a představují jistou hrozbu zejména v podobě alimentární infekce. Nejznámějšími zástupci rodu jsou A. butzleri, A. cryaerophilus a A. skirrowii. Jedná se o gramnegativní tyčinkovité bakterie, které se optimálně vyskytují v prostředí aerobním až mikroarofilním a teplotě 15-30°C . V současné době je popsáno již 18 druhů. Efekt vysychání a antimikrobiální působení povrchových materiálů byl již studován v případě mnoha bakterií. U některých materiálů v potravinářství a dalších oblastech byl již potvrzen jejich významný vliv na bakterie, který může vést až k jejich rychlé eliminaci v daném prostředí. Arcobacter; povrchové materiály; vysychání
eng Occurence of bacterail genus Arcobacter in foodindustry The genus Arcobacter is related to the well-known human pathogen Campylobacter jejuni, and has been linked to human diseases. A number of new species have in recent years been classified into this genus, which currently includes 17 species. The effect of desiccation on various materials is today one of the extensively studied influences in the struggle against undesirable microflora. This study focuses on the inhibitory effect of various metallic materials in relation to bacteria of the genus Arcobacter, which can constitute a significant risk for food contamination. Arcobacter; surface material; dessication