Login for students

Login for employees

Publication detail

Amperometric tyrosinase carbon paste-based biosensor in food analysis
Authors: Sýs Milan | Metelka Radovan | Vytřas Karel
Year: 2014
Type of publication: článek v odborném periodiku
Name of source: Chemické listy
Publisher name: Česká společnost chemická
Place: Praha
Page from-to: S179-S182
Titles:
Language Name Abstract Keywords
cze Amperometrický tyrosinázový biosensor založený na uhlíkové pastové elektrodě v analýze potravin Biosenzor popsaný v tomto příspěvku je založen na uhlíkové pastové elektrodě modifikované uhlíkovými nanotrubičkami, na jejíž povrch byl prostřednictvím vodivého kopolymeru (Nafionu) imobilizován enzym tyrozináza. Byla optimalizována metoda umožňující využití tohoto enzymového biosenzoru ke stanovení celkové koncentrace fenolických sloučenin a následně testována na modelových vzorcích, které obsahovaly až 16% ethanolu. Tato nutriční hodnota je vyjádřena jako hmotnostní ekvivalent vodě rozpustného analogu vitaminu E, známého jako Trolox. To znamená, že amperometrická procedura monitorující proudovou odezvu by mohla nahradit nebo alternovat běžně používané spektrofotometrické vyhodnocení. Biosenzor byl testován pro stanovení Troloxového ekvivalentu ve víně. Obecně ho lze doporučit na stejné aplikace v analýze potravinových vzorků s nízkými obsahy vitamínu C, jako jsou vína, piva, čaje, nebo vybraných druhů ovoce. Nabízí se též jeho využití při sledování čerstvosti potravin nebo při kontrole technologických procesů. amperometrie; antioxidant; biosenzor; uhlíkové nanotrubičky; uhlíková pastová elektroda; polyfenoly; tyrosináza; vitamín E; trolox
eng Amperometric tyrosinase carbon paste-based biosensor in food analysis The biosensor described in this contribution is based on a carbon paste electrode modified by carbon nanotubes and further, by the enzyme tyrosinase immobilized on the electrode surface through the Nafion conductive copolymer. The use of the enzyme biosensor to determine the total concentration of phenolic compounds was optimized and tested in model samples containing up to 16 % of ethanol. This nutrition value is expressed as a mass equivalent of water-soluble analogue of vitamin E, known as Trolox. Thus, the amperometric procedure monitoring the current response could substitute or alternate the commonly used spectrophotometric evaluation. The biosensor was tested to determine the Trolox equivalent in wine and, generally, it can be recommended to the same application in food analysis for samples containing low contents of vitamin C such as wines, beers, teas, or selected fruits to monitor their freshness or to control technological processes. amperometry; antioxidant; biosensor; carbon nanotubes; carbon paste electrode; polyphenols; tyrosinase; Vitamin E; Trolox

Departments

Other Parts

Map

en.mapy.cz

Services

Popular Links

© 2023 University of Pardubice, Studentská 95, 532 10 Pardubice 2
Phone: +420 466 036 111, 466 036 112, 466 036 113
Webmaster, RSS
Data box ID: f5vj9hu
Accessibility Statement
CC BY-NC-ND 4.0Creative CommonsAttributionNonCommercialNoDerivatives