Skip to main content

Login for students

Login for employees

Publication detail

Aditiva v nealkoholických nápojích a jejich vliv na zdraví: mýty a fakta
Authors: Červenka Libor | Červenková Zuzana | Bencová Petra
Year: 2016
Type of publication: článek ve sborníku
Name of source: Nové trendy v gastronomii, hotelnictví a cestovním ruchu : sborník příspěvků z deváté mezinárodní vědecké konference
Publisher name: Vysoká škola obchodní a hotelová
Place: Brno
Page from-to: 13-20
Titles:
Language Name Abstract Keywords
cze Aditiva v nealkoholických nápojích a jejich vliv na zdraví: mýty a fakta Nealkoholické nápoje jsou nedílnou součástí nabídky gastronomických zařízení. Jejich spotřeba je ovlivněna nejen ročním obdobím, ale také chutí, reklamou a současnými trendy v oblasti výživy. Mnoho ochucených nealkoholických nápojů světových značek obsahuje aditivní látky, které dávají těmto nápojům charakteristickou chuť, barvu nebo prodlužují jejich trvanlivost. V této práci jsou hodnoceny vybrané zdravotní aspekty konzumace aditivních látek v ochucených nealkoholických nápojích zejména ze skupiny sladidel, senzoricky významných látek a konzervantů. Uvedené hodnocení je dáno do souvislosti s některými mýty a polopravdami, které se objevují na internetu.
eng Food Additives in non-Alcoholic Beverages and Their Effects on Human Health: Myths and Facts Non-alcoholic beverages are widespread products offered in catering. Its consumption is not affected only by the divisions of the year but is also driven by the taste, advertisements, and the current nutrition trends. Majority of the non-alcoholic flavored beverages in the market contains food additives for improving their taste, colour, and the shelf-life. In this paper, health-related aspects resulted from consumption of food additives in flavored non-alcoholic beverages, such as preservatives and artificial sweeteners are evaluated in the context of the myths and half-truths occurring in the internet. Artificial sweetener; preservative; phosphoric acid; human health