Login for students

Login for employees

Publication detail

Quercetin or Glycine Reaction Products with Acrylamide: A Quantitative Approach to Acrylamide Detection Using a Pencil Graphite Electrode
Authors: Žabčíková Simona | Kučerová Petra | Červenka Libor
Year: 2016
Type of publication: článek v odborném periodiku
Name of source: Scientific Papers of the University of Pardubice, Series A, Faculty of Chemical Technology
Page from-to: 15-22
Titles:
Language Name Abstract Keywords
cze Reakční produkty akrylamidu s kvercetinem nebo glycinem: kvalitativní studie pro detekci akrylamidu s využitím pentilkové uhlíkové elektrody V této studii byly sledovány elektrochemické vlastnosti ekvimolární směsi akrylamidu a kvercetinu/glycinu ve vodném prostředí o různém pH. Pro detekci produktů reakce za laboratorní teploty nebo po 60 min reakce při 100 °C byla použita pentilkévá uhlíková elektroda v kombinaci se square-wave voltametrií. Interakce akrylamidu s kvercetinem (pH 2.0) měla za následek zvýšení redukčního proudu při +128 mV a další posun k +140 mV před i po zahřátí. Pentilková uhlíková elektroda byla vhodná pouze pro detekci reakčního produktu akrylamid/glycin vzniklého při vyšší teplotě, kde byl zaznamenán vysoký oxidační proud v pozitivní oblasti potenciálů a redukční proud v negativní oblasti potenciálů. Dvě oxidační vlny byly zaznamenány po záhřevu směsi akrylamid/glycin. Akrylamid; pentilková elektroda; kvercetin; glycin; voltametrie
eng Quercetin or Glycine Reaction Products with Acrylamide: A Quantitative Approach to Acrylamide Detection Using a Pencil Graphite Electrode In this article, the equimolar mixtures of acrylamide (AAm) and quercetin or glycine in aqueous solution at different pH, and after heating (100 °C for 60 min) have been studied. (Bare) pencil graphite electrode (PGE) in combination with square wave voltammetry were applied to the qualitative identification of the products. An interaction of AAm and quercetin at pH 2.0 resulted in the increase of reduction current at +128 mV, and an additional shift to +140 mV before and after heat treatment, respectively. PGE gave rise to only response for heat-treated AA/glycine mixture at pH 2.0, showing a higher oxidation current at positive potential and a higher reduction current at negative potential. In neutral media, two oxidation peaks were observed for heated AAm/glycine mixture. Theoretical considerations have been proposed. Acrylamide; pencil graphite; quercetin; glycine; voltammetry

Departments

Other Parts

Map

en.mapy.cz

Services

Popular Links

© 2023 University of Pardubice, Studentská 95, 532 10 Pardubice 2
Phone: +420 466 036 111, 466 036 112, 466 036 113
Webmaster, RSS
Data box ID: f5vj9hu
Accessibility Statement
CC BY-NC-ND 4.0Creative CommonsAttributionNonCommercialNoDerivatives