University of PardubiceFaculty of Chemical Technology

University

Employees
|
Students
Česky

Publication detail

Laboratoře z potravinářské mikrobiologie

Authors: Brožková Iveta | Moťková Petra | Pejchalová Marcela | Šilha David

Year: 2016

Type of publication: ostatní - skripta, učebnice

Publisher name: Univerzita Pardubice

Place: Pardubice

Page from-to: nestránkováno

Titles:

Language	Name	Abstract	Keywords
cze	Laboratoře z potravinářské mikrobiologie	Učební text je určen studentům navazujícího magisterského studijního programu Hodnocení a analýza potravin akreditovaném na Fakultě chemicko–technologické Univerzity Pardubice. Předpokládáme rovněž, že se skripta stanou vítanou učební pomůckou i pro studenty dalších oborů, kteří si mikrobiologii potravin vybrali jako volitelný předmět. Cílem učebního textu bylo detailním způsobem seznámit posluchače s laboratorními metodami používanými při mikrobiologickém vyšetření potravin, potravinových surovin i obalů a kosmetických výrobků. Jednotlivé laboratorní úlohy se věnují jak zpracování nejrůznějších typů vzorků, tak stanovení jednotlivých skupin mikroorganismů, patogenních i technologicky škodlivých. Jsou zde uvedeny principy biochemických a imunologických metod používaných při identifikaci, konfirmaci či typizaci bakterií. Převážná část laboratorních úloh vychází z platných norem ČSN ISO a ČSN EN ISO, Nařízení komise (ES) č. 2073/2005 o mikrobiologických kritériích pro potraviny a Nařízení komise (ES) č. 1441/2007 o mikrobiologických kritériích pro potraviny.	Laboratoře; potravinářské; mikrobiologie