Skip to main content

Login for students

Login for employees

Publication detail

Analýza biologicky aktivních látek v pivovarském sladu různého původu
Authors: Adámková Karolína | Adam Martin | Ventura Karel
Year: 2016
Type of publication: ostatní - článek ve sborníku
Name of source: Zborník abstraktov zo XIV. medzinárodnej konferencie "Súčasný stav a perspektívy analytickej chémie v praxi" ACP 2016
Publisher name: Slovenská technická univezita v Bratislave
Place: Bratislava
Page from-to: 100
Titles:
Language Name Abstract Keywords
cze Analýza biologicky aktivních látek v pivovarském sladu různého původu První část práce se týká optimalizace chromatografického procesu pro separaci čtrnácti fenolických látek s využitím gradientové eluce. Optimalizované parametry chromatografické separace byly dále použity pro analýzu fenolických látek v extraktech kongresních sladin, připravených ze vzorků ječného a pšeničného sladu. Ze vzorků byly vařeny kongresní sladiny přesně stanoveným postupem, které v pivovarnictví slouží pro tzv. metodiku rozboru. Takto se například dle doby zcukření určuje aktivita amylolytických enzymů sladu. Zcukření se sleduje 10 min po dosažení teploty rmutu 70 °C pomocí jodové zkoušky. Pro zakoncentrování analytů z kongresních sladin byla zvolena metoda mikroextrakce na tuhém sorbentu v mikrostříkačce (MEPS). Nejpoužívanější sorbenty pro MEPS jsou na bázi oxidu křemičitého (C18, C8, C2, Silikagel, popř. směsný sorbent C8+SCX). Prvotní pokusy ukázaly, že pro tuto analýzu je nejvhodnější sorbent C18. Zvolení metody MEPS umožnilo nejen minimalizaci spotřeby vzorků a rozpouštědel, ale také zakoncentrování a odběr vzorku v jednom kroku. Po separaci v kapalinovém chromatogramu za použití gradientové eluce byly fenolické sloučeniny detekovány pomocí detektoru s diodovým polem (diode array detector, DAD), jehož výhodou je výběr nejvhodnější vlnové délky pro analýzu. Druhým typem detektoru byl coulometrický elektrochemický detektor (ECD), který je selektivní pro látky oxidovatelné či redukovatelné, přičemž pro identifikaci látek lze využít různých odezev v celách s odlišným napětím. HPLC; Slad; Fenolické látky