Publication detail

Partial characterization of the pigments produced by the marine-derived fungus Talaromyces albobiverticillius 30548. Towards a new fungal red colorant for the food industry

Year: 2018

Type of publication: článek v odborném periodiku

Name of source: Journal of Food Composition and Analysis

Publisher name: Academic Press (Elsevier)

Place: Cambridge

Page from-to: 38-45

Titles:

Language	Name	Abstract	Keywords
cze	Charakterizace pigmentů produkovaných plísní Talaromyces albobiverticillius 30548. K novému červenému barvivu pro potravinářský průmysl.	Zájem o červenou barvu v potravinářském průmyslu roste kvůli jeho široké aplikaci v různých potravinách a nápojích a také kvůli karcinogenním a teratogenním účinkům některých syntetických barviv. Mnoho askomycitózních plísní přirozeně syntetizuje a vylučuje pigmenty a poskytuje tak snadno dostupné dodatečné a / nebo alternativní zdroje přírodních barviv, které jsou nezávislé na agro-klimatických podmínkách. Některé druhy Talaromyces produkují velké množství azafilonových červených pigmentů bez toxinů. V této studii byl Talaromyces albobiverticillius 30548 izolován z vnějšího svahu korálového útesu na ostrově Réunion v Indickém oceánu. Biosyntetizované intracelulární a extracelulární pigmenty byly extrahovány následnou extrakcí za studena nebo metodami extrakce jedním rozpouštědlem. Pigmenty byly potom analyzovány systémem HPLC-PDA-ESI / MS při záznamu kladných a záporných iontů. Bylo zjištěno dvanáct různých sloučenin a čtyři byly předběžně identifikovány. Jednalo se o N-threonin-monaskorubramin, N-glutaryl-rubropunktamin a PP-O.	Talaromyces albobiverticillius; potravinářské barviva; azaphilony; HPLC-MS; NMR, červená barviva
eng	Partial characterization of the pigments produced by the marine-derived fungus Talaromyces albobiverticillius 30548. Towards a new fungal red colorant for the food industry	The interest about red color in the food industry has been growing because of its wide application in variety of foods and beverages and also due to the carcinogenic and teratogenic effects of some synthetic colorants. Many ascomycetous fungi naturally synthesize and secrete pigments and thus provide readily available additional and/or alternative sources of natural colorants that are independent of agro-climatic conditions. Some species of Talaromyces produce large amounts of Monascus-like azaphilone red pigments without any toxins. In this study, Talaromyces albobiverticillius 30548 was isolated from the outer slope of the coral reef of the Reunion Island, Indian Ocean. The biosynthesized intracellular and extracellular pigments were extracted by successive cold extractions or by single solvent extraction methods The pigments were then analyzed by HPLC-PDA-ESI/MS system in positive and negative ionization modes. Twelve different compounds were detected and four were tentatively identified as Monascus-type pigments, based on the results obtained and the available literature. In particular, N-threonine-monascorubramine, N-glutaryl-rubropunctamine and PP-O were tentatively identified; further, this work reports for the first time on the PDA, MS and NMR characterization of the here named as N-GABA-PP-V (6-[(Z)-2-Carboxyvinyl]-N-GABA-PP-V) pigment bearing a cis configuration at the C10-C11 double bond, in Talaromyces albobiverticillius 30548.	Filamentous fungus; Talaromyces albobiverticillius; Matine; derived food colorant; Red colored pigments; Azaphilone; HPLC-MS; NMR

Search

Login for students

Login for employees

Publication detail

Departments

Other Parts

Map

Services

Popular Links