Skip to main content

Login for students

Login for employees

Publication detail

Analýza látek s antioxidačními vlastnostmi v kávě
Authors: Pravcová Kateřina | Řeháková Barbora | Česlová Lenka
Year: 2019
Type of publication: ostatní - článek ve sborníku
Name of source: Monitorování cizorodých látek a hodnocení rizik v životním prostředí I.
Publisher name: Univerzita Pardubice
Place: Pardubice
Page from-to: 127-138
Titles:
Language Name Abstract Keywords
cze Analýza látek s antioxidačními vlastnostmi v kávě Cílem této práce bylo stanovení derivátů kyseliny chlorogenové a kofeinu v různých vzorcích kávy včetně bezkofeinové s využitím vysokoúčinné kapalinové chromatografie v systému s obrácenými fázemi. Sledované látky byly extrahovány z kávy pomocí horké vody a po filtraci byly analyzovány. Separace a kvantifikace probíhala na koloně Ascentis Express F5 (150 mm × 3.0 mm, 2.7 μm) pomocí mobilní fáze složené z vody okyselené kyselinou mravenčí na pH 2,4 a metanolu. Dále bylo stanoveno celkové množství fenolických látek pomocí spektrofotometrické metody dle Folin-Ciocalteua a v neposlední řadě byla sledována antioxidační aktivita extraktů pomocí ABTS a DPPH metod. Získané výsledky byly statisticky zpracovány. káva, chlorogenová kyselina, kofein