Login for students

Login for employees

Publication detail

Electrochemical behaviour of substances responsible for the vanilla aroma and a study of their structural analogues at the glassy carbon electrode
Authors: Nawar Amir Shaaban Farag Moham | Švancara Ivan | Sýs Milan
Year: 2020
Type of publication: článek v odborném periodiku
Name of source: Scientific Papers of the University of Pardubice, Series A, Faculty of Chemical Technology
Page from-to: 67-77
Titles:
Language Name Abstract Keywords
cze Elektrochemické chování látek zodpovědných za vanilkové aroma a studium jejich strukturních analogů na elektrodě ze skelného uhlíku V tomto článku bylo elektrochemické chování vanilinu, ethylvanilinu a jejich strukturních analogů studováno na elektrodě ze skelného uhlíku pomocí cyklické voltametrie. Na základě experimentálních pozorování a informací z literatury byly ve všech případech navrženy příslušné elektrodové reakční dráhy podle mechanismů ECE, kdy byly z jednoho reaktantu identifikovány až tři oxidační produkty. Bylo zjištěno, že oxidace vanilinu a ethylvanilinu na elektrodě probíhá v jediném kroku, po kterém následuje hydrolýza v orto-poloze a / nebo štěpení odpovídajícího alkoholu, což vede ke vzniku dvou elektrochemicky reverzibilních oxidačních produktů. Vanilin; ethylvanilin; o-kresol; guajakol; 4-hydroxybenzaldehyd
eng Electrochemical behaviour of substances responsible for the vanilla aroma and a study of their structural analogues at the glassy carbon electrode In this article, the electrochemical behaviour of vanillin, ethylvanilin, and of their structural analogues has been studied at the glassy carbon electrode using cyclic voltammetry. Based on experimental observations and information from literature, the respective electrode reaction pathways were proposed according to the ECE mechanisms in all cases, when up to three oxidation products were identified from one reactant. It has been found that the electrode oxidation of vanillin and ethylvanillin occurs in one single step, followed by hydrolysis in ortho-position and/or cleavage of the corresponding alcohol, giving rise to two electrochemically reversible oxidation products. Vanillin; ethylvanillin; o-cresol; guaiacol; 4-hydroxybenzaldehyde

Departments

Other Parts

Map

en.mapy.cz

Services

Popular Links

© 2023 University of Pardubice, Studentská 95, 532 10 Pardubice 2
Phone: +420 466 036 111, 466 036 112, 466 036 113
Webmaster, RSS
Data box ID: f5vj9hu
Accessibility Statement
CC BY-NC-ND 4.0Creative CommonsAttributionNonCommercialNoDerivatives