Publication detail

Comparison of Two Ultrasonic Systems with Different Settings for Extraction of Capsaicinoids from Chili Peppers

Year: 2016

Type of publication: článek v odborném periodiku

Name of source: International Journal of Food Engineering

Publisher name: Walter de Gruyter GmbH & Co. KG

Place: Berlin

Page from-to: 567-576

Titles:

Language	Name	Abstract	Keywords
cze	Porovnání dvou různých ultrazvukových systémů pro extrakci kapsaicinoidů z čili papriček	Pro extrakci kapsaicinoidů (kapsaicin, dihydrokapsaicin a nordihydrokapsaicin) z čili papriček byly porovnány dva různé ultrazvukové extrakční systémy. První z nich byl ultrazvukový homogenizátor využívající ultrazvukovou sondu pracující při frekvenci 20 kHz s nastavitelným výkonem. Druhým systémem byla ultrazvuková lázeň pracující při frekvenci 35 kHz s fixním výkonem 50 W. Určení optimálních extrakčních podmínek bylo realizováno na základě porovnání extrakčních výtěžků. Obsah kapsaicinoidů byl stanoven pomocí vysokoúčinné kapalinové chromatografie s hmotnostní detekcí (HPLC-MS). Byly provedeny optimalizační studie obou ultrazvukových extrakčních systémů. Deset různých vzorků čili bylo podrobeno optimalizovaným extrakčním podmínkám obou ultrazvukových systémů. Výsledky byly vzájemně porovnány a také srovnány s konvenční extrakcí v Soxhletově extraktoru. Ultrazvukové extrakční metody vykazují vyšší extrakční účinnosti a jednodušší provedení. Systém pracující při vyšším výkonu ultrazvuku poskytoval vyšší výtěžky extrakce. Aplikace ultrazvukového systému pracujícího při nižší frekvenci ultrazvukových vln je mírně výhodnější.	Kapsaicinoidy; Ultrazvuková Energie; Soxhletova Extrakce; HPLC-MS; Čili Papričky
eng	Comparison of Two Ultrasonic Systems with Different Settings for Extraction of Capsaicinoids from Chili Peppers	Two ultrasonic systems were compared with different settings for extraction of capsaicinoids (capsaicin, dihydrocapsaicin and nordihydrocapsaicin) from chili peppers. The first system was ultrasonic homogenizer using an ultrasonic probe operating at a working frequency of 20 kHz, with variable setting of power output. The second one was ultrasonic cleaner operating at a working frequency of 35kHz, with fixed power output of 50 W. Determination of the optimum extraction procedures was performed by comparison of the extraction yields. Content of capsaicinoids was determined by high-performance liquid chromatography-mass spectrometry (HPLC-MS). Optimization studies of extractions by both ultrasonic systems were performed. Ten various real samples of chili underwent optimum extraction conditions in both ultrasonic systems. The results were compared with each other and to a conventional Soxhlet extraction. The ultrasonic methods provide the higher extraction efficiency and simple and straightforward operation. System working at higher power of ultrasound resulted in higher extraction yields. An application of ultrasonic system working at lower frequency of ultrasonic waves is slightly advantageous.	Capsaicinoids; Ultrasonic Power; Soxhlet Extraction; HPLC-MS; Chilli Pepper

Search

Login for students

Login for employees

Publication detail

Departments

Other Parts

Map

Services

Popular Links