Publication detail

Stanovení aroma profilu bílých vín původem z České republiky

Authors: Šmejda Pavel | Bajerová Petra | Bajer Tomáš

Year: 2019

Type of publication: článek ve sborníku

Name of source: Sborník příspěvků: studentská vědecká odborná činnost 2018/2019

Publisher name: Univerzita Pardubice

Place: Pardubice

Page from-to: 223-228

Titles:

Language	Name	Abstract	Keywords
cze	Stanovení aroma profilu bílých vín původem z České republiky	V práci byly analyzovány vzorky jakostních bílých vín původem z České republiky metodou SPME-GC-MS s cílem popsat složení profilu těkavých látek. Pro zjištění vhodné doby a teploty extrakce těkavých sloučenin byla optimalizována mikroextrakce tuhou fází – SPME. Optimalizovaná SPME metoda byla aplikována na vzorky bílého vína, extrakty byly separovány plynovou chromatografií. Pomocí hmotnostních spekter a retenčních indexů byla provedena identifikace těkavých látek. Mezi identifikovanými sloučeninami převažují různé estery karboxylových kyselin.	Aromaprofil; Bílá vína; SPME; GC-MS
eng	Determination of the aroma profile of white wines originating in the Czech Republic	Aroma profiles of white wines originating in the Czech Republic were analysed by SPME-GC-MS. Solid phase microextraction - SPME has been optimized to determine the appropriate time and temperature of the volatile compound extraction. Optimized SPME method was applied to white wine samples, and extracts were separated by gas chromatography. Mass spectra and retention indices were used to identify of volatiles. Different carboxylic acid esters predominate among the identified compounds.	Aroma profile; White wines; SPME; GC-MS

Search