Publication detail

Square-wave voltametrická detekce ergosterolu jako indikátoru kontaminace potravin plísněmi

Year: 2021

Type of publication: článek ve sborníku

Name of source: XL. Moderní elektrochemické metody : sborník přednášek

Publisher name: BEST Servis

Place: Ústí nad Labem

Page from-to: 155-158

Titles:

Language	Name	Abstract	Keywords
cze	Square-wave voltametrická detekce ergosterolu jako indikátoru kontaminace potravin plísněmi	Ergosterol je membránový sterol specifický pro houby, jehož množství koreluje s růstem plísní. Proto by mohl být použit jako biochemický marker plísňové kontaminace potravinářských surovin nebo produktů. Tato práce byla zaměřena na implementaci a optimalizaci obdélníkové voltametrické metody pro detekci ergosterolu jako jednoduché screeningové metody namísto časově náročných mikrobiologických metod nebo kapalinové chromatografie. Byly použity a porovnány tři různé pracovní elektrody, elektroda ze skelného uhlíku, diamantová elektroda dopovaná bórem a sítotisková diamantová elektroda dopovaná bórem. Byly optimalizovány podmínky elektrochemické detekce. Nakonec byly analyzovány reálné vzorky reprezentované houbovým myceliem a obilím.	Ergosterol; square-wave voltametrie; elektroda ze skelného uhlíku; plísňová kontaminace; bórem dopovaná diamantová elektroda; sítotisková elektroda
eng	Square-wave Voltammetric Detection of Ergosterol as an Indicator of Fungal Contamination of Foodstuff	Ergosterol is a fungal-specific membrane sterol, whose amount correlates with fungal growth. Therefore, it could be used as biochemical marker of fungal contamination of food raw materials or products. This work aimed at implementation and optimization of square-wave voltammetric method for detection of ergosterol as simple screening method instead of tim-consuming microbiological methods or liquid chromatography. Three different working electrodes, glassy carbon electrode, boron doped diamond electrode and screen-printed boron doped diamond electrode, were used and compared. Conditions of electrochemical detection were optimized. Finally, real samples represented by fungal mycelium and grain were analyzed.	Ergosterol; Square-wave voltammetry; Glassy carbon electrode; Fungal contamination; Boron-doped diamond electrode; Screen printed electrode

Search

Login for students

Login for employees

Publication detail

Departments

Other Parts

Map

Services

Popular Links