Publikace detail

Růstové vlastnosti patogenní bakterie Arcobacter butzleri

Autoři: Červenka Libor | Malíková Zuzana | Zachová Iveta | Vytřasová Jarmila

Rok: 2003

Druh publikace: ostatní - přednáška nebo poster

Název zdroje: Současná problematika mikrobiologie potravin

Název nakladatele: Československá společnost mikrobiologická

Místo vydání: Praha

Strana od-do:

Tituly:

Jazyk	Název	Abstrakt	Klíčová slova
cze	Růstové vlastnosti patogenní bakterie Arcobacter butzleri	Byl sledován vliv aktivity vody a vliv přídavků organických kyselin na růst mikroba rodu Arcobacter butzleri. Arcobacter butzleri byl inhibován kyselinou octovou již 0,1%. Aktivita vody (0,990-0,975) byla měněna přídavky chloridu sodného. Nižší aktivita vody také účinně inhibovala růst A. butzleri.	Arcobacter butzleri; aktivita vody; organické kyseliny
eng	The growth characteristics of pathogenic bacteria Arcobacter butzleri	Arcobacter butlzeri is newly emerging foodborne pathogen and little was known about growth in different restricted condition. The aim of this study was to investigate combined effect of low water activity and addition of acetic acid. Growth of two strains of A. butlzeri (CCM 7051 and CCUG 30484) was determinated in laboratory media adjusting with NaCl to obtain 0.990 and 0.975 aw and acetic acid addition (0.0-0.3%). Acetic acid and low water activity alone inhibited growth of bacteria. Low water activity (0.975 aw) enhanced inhibitory effect of 0.1% acetic acid whereas this enhancing effect was not apparent at higher concentraction range (0.2-0.3%). The results were similar to all tested strains.	Arcobacter butzleri; water activity; organic acids

Search