Publikace detail

Analýza antioxidantů v chmelu a pivu

Autoři: Fidler Martin | Česlová Lenka

Rok: 2009

Druh publikace: článek v odborném periodiku

Název zdroje: Chemické listy

Název nakladatele: Česká společnost chemická

Místo vydání: Praha

Strana od-do: 232-235

Tituly:

Jazyk	Název	Abstrakt	Klíčová slova
cze	Analýza antioxidantů v chmelu a pivu	Tato práce je zaměřena na stanovení antioxidační aktivity polyfenolických látek v chmelu a pivu. Pro tento účel byly využity metody založené na schopnosti antioxidantů zhášet syntetické radikály a na schopnosti redukovat železitý komplex. Všechny metody byly optimalizovány aplikovány na vzorky chemlu a piva. Výsledky získané pomocí různých metod byly porovnány a diskutovány.	Flavonoidy, chmel, pivo, antioxidační aktivita
eng	Analysis of beer and hop antioxidants	This work is focused on the determination of antioxidant activity of polyphenolics in hop and beer. Methods based on their radical-scavenging activity and ferric reducing antioxidant power were used for the purpose. All the methods were optimized and applied to hop extract and beer samples. The results obtained by different methods were compared and discussed.	Flavonoids, hop, beer, antioxidant activity

Vyhledávání