Publikace detail

Elemental analysis of instant soups and seasoning mixtures by ICP?OES

Autoři: Krejčová Anna | Černohorský Tomáš | Meixner Daniel

Rok: 2007

Druh publikace: článek v odborném periodiku

Název zdroje: Food Chemistry

Název nakladatele: Elsevier Science

Místo vydání: Oxford

Strana od-do: 242-247

Tituly:

Jazyk	Název	Abstrakt	Klíčová slova
cze	Prvková analýza instantních polévek a kořenících směsí pomocí ICP-OES	Byla vyvinuta metoda stanovení Na, K, Mg, Ca, P, Cd, Cr, Cu, Fe, Mn, Ni, Pb a Zn v potravinářských výrobcích (instatní polévky a kořenící směsi) s vysokým obsahem soli pomocí ICP OES. Metoda má tyto detekční limity: Na 1.50, K 12, Ca 0.32, Mg 0.13, P 1.1, Cd 0.16, Cr 0.21, Cu 0.32, Fe 0.30, Mn 0.17, Ni 0.42, Pb 2.1 a Zn 0.21 (v mg kg-1) a relativní směrodatnou odchylku 2 ? 8 %. Navžená metoda byla použita pro analýzu jedné kořenící směsí, hovězích a zeleninových polévkových kostek a 4 druhů instantních polévek. Metoda je vhodná pro prvkovou analýzu a následné stanovení nutriční hodnoty potraviny.	ICP-OES, vliv matrice, prvková analýza, polotovary, instantní polévky
eng	Elemental analysis of instant soups and seasoning mixtures by ICP?OES	The method for the determination of Na, K, Ca, Mg, P, Cd, Cr, Cu, Fe, Mn, Ni, Pb and Zn in high saline food products (instant soups and seasoning mixtures) using the ICP- OES was developed. The method was shown to be sensitive with limits of detection: Na 1.50, K 12, Ca 0.32, Mg 0.13, P 1.1, Cd 0.16, Cr 0.21, Cu 0.32, Fe 0.30, Mn 0.17, Ni 0.42, Pb 2.1 and Zn 0.21 (in mg kg-1). The method exhibited RSD 2 ? 8%. The proposed method was applied for the analysis of one seasoning supplement, beef and vegetable soup bases and four brands of instant soups acquired in supermarkets and suits for determination of dietary value and nutritional assessment of food intakes.	ICP-OES, Matrix effect, Elemental analysis, Ready-oven food, Instant soup

Search

Přihlášení pro studenty

Přihlášení pro zaměstnance

Publikace detail

Katedry

Ústavy a pracoviště

Jak nás najdete?

Služby

Často hledáte