Publikace detail

Moderní metody detekce plísní v potravinách a životním prostředí.

Autoři: Šnévajsová Petra | Brožková Iveta | Vytřasová Jarmila

Rok: 2006

Druh publikace: článek ve sborníku

Název zdroje: Monitorování cizorodých látek v životním prostředí VIII

Název nakladatele: Univerzita Pardubice

Místo vydání: Pardubice

Strana od-do: 247-254

Tituly:

Jazyk	Název	Abstrakt	Klíčová slova
cze	Moderní metody detekce plísní v potravinách a životním prostředí.	Velká morfologická a fyziologická rozmanitost a adaptabilita mikromycetů k nejrůznějším ekologickým podmínkám umožňuje jejich výskyt prakticky všude tam, kde existuje organická hmota. Zvláště potraviny jsou z hlediska zdraví člověka velmi vhodným a potenciálně rizikovým substrátem pro osídlení, růst a rozmnožování toxinogenních mikromycetů a následně pro produkci mykotoxinů. Mezi nejtoxičtější mykotoxiny se řadí aflatoxiny produkované plísněmi rodu Aspergillus, převážně kmeny A. parasiticus, A. flavus, A. nomius a A. tamarii. Aflatoxiny jsou potenciální teratogeny, mutageny a karcinogeny. Proto je důležité sledovat nejen jejich výskyt, ale zaměřit se i na detekci těchto plísní. V posledních letech nabývá na důležitosti také sledování a detekce mykotoxinů produkovaných rodem Fusarium (T-2 toxin, DON, nivalenol, atd.). Hlavním cílem dnešní analýzy je hlavně rychlé a spolehlivé stanovení. Proto dochází k propojení mezi jednotlivými obory (analytická chemie, mikrobiologie, imunochemie, molekulární biologie).	plísně, Penicillium, Aspergillus, Fusarium, DNA
eng	Detection of fungi by modern methods	Morphological and physiological variety and adaptability of fungi to ecological conditions allows their occurrence everywhere there, where has been organic matter. Especially food is very suitable and potentially danger substrate for population growth and reproduction toxinogennic fungi and following production of mycotoxins. Aflatoxins are potent carcinogenic, mutagenic and teratogenic metabolites produced predominantly by A. flavus, A. parasiticus, A. nomius and A. tamarii. That is why it is important monitor not only their occurrence, but concentrate on detection these fungi. Recently is monitoring and detection mycotoxins produced by fungi of genus Fusarium (T-2 toxin, DON, nivalenol, etc.) important. Principal aim today's analyses is fast and reliable detection. That is why happen to connection among single branch of knowledge (analytic chemistry, microbiology, immunochemistry, molecular biology).	fungi, Aspergillus, Fusarium, Penicillium, DNA

Vyhledávání

Přihlášení pro studenty

Přihlášení pro zaměstnance

Publikace detail

Katedry

Ústavy a pracoviště

Jak nás najdete?

Služby

Často hledáte