Publikace detail

Bakterie rodu arcobacter v potravinářském průmyslu

Autoři: Šilha David | Brožková Iveta | Vytřasová Jarmila

Rok: 2013

Druh publikace: článek ve sborníku

Název zdroje: 15. študentská vedecká konferencia

Název nakladatele: Slovenská technická univezita v Bratislave

Místo vydání: Bratislava

Strana od-do: 240-241

Tituly:

Jazyk	Název	Abstrakt	Klíčová slova
cze	Bakterie rodu arcobacter v potravinářském průmyslu	Rod Arcobacter je blízce příbuzný známému lidskému patogenu, Campylobacter jejuni. Tyto bakterie jsou v dnešní době obávanými patogeny a představují jistou hrozbu zejména v podobě alimentární infekce. Nejznámějšími zástupci rodu jsou A. butzleri, A. cryaerophilus a A. skirrowii. Jedná se o gramnegativní tyčinkovité bakterie, které se optimálně vyskytují v prostředí aerobním až mikroarofilním a teplotě 15-30°C . V současné době je popsáno již 18 druhů. Efekt vysychání a antimikrobiální působení povrchových materiálů byl již studován v případě mnoha bakterií. U některých materiálů v potravinářství a dalších oblastech byl již potvrzen jejich významný vliv na bakterie, který může vést až k jejich rychlé eliminaci v daném prostředí.	Arcobacter; povrchové materiály; vysychání
eng	Occurence of bacterail genus Arcobacter in foodindustry	The genus Arcobacter is related to the well-known human pathogen Campylobacter jejuni, and has been linked to human diseases. A number of new species have in recent years been classified into this genus, which currently includes 17 species. The effect of desiccation on various materials is today one of the extensively studied influences in the struggle against undesirable microflora. This study focuses on the inhibitory effect of various metallic materials in relation to bacteria of the genus Arcobacter, which can constitute a significant risk for food contamination.	Arcobacter; surface material; dessication

Vyhledávání

Přihlášení pro studenty

Přihlášení pro zaměstnance

Publikace detail

Katedry

Ústavy a pracoviště

Jak nás najdete?

Služby

Často hledáte