Publikace detail

Ultrazvuková extrakce kyseliny chlorogenové a neochlorogenové ze vzorků kávy pražené do 120 °c

Rok: 2015

Druh publikace: článek ve sborníku

Název zdroje: Studentská vědecká odborná činnost 2014/2015: sborník příspěvků

Název nakladatele: Univerzita Pardubice

Místo vydání: Pardubice

Strana od-do: 95-100

Tituly:

Jazyk	Název	Abstrakt	Klíčová slova
cze	Ultrazvuková extrakce kyseliny chlorogenové a neochlorogenové ze vzorků kávy pražené do 120 °c	Cílem práce bylo zjistit, jak ovlivňuje teplota pražení kávových zrn obsah chlorogenové a neochlorogenové kyseliny ve vzorcích zelené kávy pražené jenom do 120 °C. Vzhledem k rozpustnosti CGA v alkoholech a vodě, se jako vhodná metoda jevila extrakce využívající horkou vodu, jako rozpouštědlo, s pomocí ultrazvukové sondy. Princip působení ultrazvuku na buňky spočívá v jejich narušování až rozbití, a tak zlepšení přestupu obsahových látek do rozpouštědla. Pro separaci a následnou detekci dvou zmíněných izomerů se nejčastěji využívá vysokoúčinná kapalinová chromatografie s detektorem diodového pole HPLC/DAD, který je dostatečně citlivý. Vhodnost metody spočívá v její jednoduchosti. Zfiltrovaný extrakt není nutné před dávkováním do kapalinového chromatografu upravovat dalším přídavkem chemických látek. Během pražení celkový obsah CGA u konvenčních káv klesá, proto v této studii předpokládáme, že se pokles CGA uskuteční i u zkoumaných vzorků podle stupně pražení zrn. Čím vyšší bude stupeň, tím menší bude jejich celkový obsah ve vzorcích.	Zelená káva; Chlorogenové kyseliny; HPLC-DAD
eng	Ultrasoun Assisted Extraction of Chlorogenic and Neochlorogenic Acids from Samples of Coffee Roasted Under 120 °C	The aim of this study was to evaluate the effect of roasting temperature of coffee beans on the content of chlorogenic and neochlorogenic acids in samples of green coffee roasted only until 120 °C. Due to solubility of CGA in both alcohols and water the method based on hot water extraction using ultrasonic probe seemed to be a suitable tool. Ultrasonic energy causes the destruction of cell walls that enables the transport of target compounds into the extraction solvent. For separation and detection of both above mentioned isomers the most frequently method is liquid chromatography with diode array detector which is suitably sensitive. The suitability of this method is their simplicity. There is not necessary to add any other chemical to the filtrated extracts before their injection into the liquid chromatograph. During the roasting process of conventional coffees the total amount of CGA is decreasing. According to this we expect that the decrease of CGA will depend on the roasting grade. The higher the roasting grade the lower total content off CGA will be in tested samples.	Green Coffee; Chlorogenic Acids; HPLC-DAD

Vyhledávání

Přihlášení pro studenty

Přihlášení pro zaměstnance

Publikace detail

Katedry

Ústavy a pracoviště

Jak nás najdete?

Služby

Často hledáte