Publikace detail

HPLC/MS/MS analýza polyfenolických látek obsažených v medovinách

Autoři: Pravcová Kateřina | Juričová Miroslava | Fischer Jan | Česlová Lenka

Rok: 2017

Druh publikace: ostatní - přednáška nebo poster

Strana od-do: nestránkováno

Tituly:

Jazyk	Název	Abstrakt	Klíčová slova
cze	HPLC/MS/MS analýza polyfenolických látek obsažených v medovinách	Medovina je alkoholický nápoj, k jehož tradiční výrobě se používá fermentovaná směs medu a vody, ale i ovocné šťávy (melomel) nebo koření a byliny (metheglin). Med obsahuje sacharidy, proteiny, enzymy, aminokyseliny, vitamíny, minerály a fenolické látky. Složení medoviny a obsah fenolických látek záleží vždy na konkrétním typu medu, který byl na výrobu medoviny použit a na technologickém procesu. Fenolické látky jsou sloučeniny, odvozené od sekundárních metabolitů rostlin, které jsou charakteristické svými antioxidačními vlastnostmi. Cílem této práce bylo stanovení těchto látek v medovinách, protože mohou sloužit jako jeden z parametrů k ověřování kvality medovin. Pokud se v medovině fenolické látky nevyskytují, znamená to, že při výrobě této medoviny nebyl použit med nebo byl použit med nekvalitní.	medovina, HPLC/MS, extrakce

Vyhledávání