Publikace detail

Square-wave voltametrická detekce ergosterolu jako indikátoru kontaminace potravin plísněmi

Rok: 2021

Druh publikace: článek ve sborníku

Název zdroje: XL. Moderní elektrochemické metody : sborník přednášek

Název nakladatele: BEST Servis

Místo vydání: Ústí nad Labem

Strana od-do: 155-158

Tituly:

Jazyk	Název	Abstrakt	Klíčová slova
cze	Square-wave voltametrická detekce ergosterolu jako indikátoru kontaminace potravin plísněmi	Ergosterol je membránový sterol specifický pro houby, jehož množství koreluje s růstem plísní. Proto by mohl být použit jako biochemický marker plísňové kontaminace potravinářských surovin nebo produktů. Tato práce byla zaměřena na implementaci a optimalizaci obdélníkové voltametrické metody pro detekci ergosterolu jako jednoduché screeningové metody namísto časově náročných mikrobiologických metod nebo kapalinové chromatografie. Byly použity a porovnány tři různé pracovní elektrody, elektroda ze skelného uhlíku, diamantová elektroda dopovaná bórem a sítotisková diamantová elektroda dopovaná bórem. Byly optimalizovány podmínky elektrochemické detekce. Nakonec byly analyzovány reálné vzorky reprezentované houbovým myceliem a obilím.	Ergosterol; square-wave voltametrie; elektroda ze skelného uhlíku; plísňová kontaminace; bórem dopovaná diamantová elektroda; sítotisková elektroda
eng	Square-wave Voltammetric Detection of Ergosterol as an Indicator of Fungal Contamination of Foodstuff	Ergosterol is a fungal-specific membrane sterol, whose amount correlates with fungal growth. Therefore, it could be used as biochemical marker of fungal contamination of food raw materials or products. This work aimed at implementation and optimization of square-wave voltammetric method for detection of ergosterol as simple screening method instead of tim-consuming microbiological methods or liquid chromatography. Three different working electrodes, glassy carbon electrode, boron doped diamond electrode and screen-printed boron doped diamond electrode, were used and compared. Conditions of electrochemical detection were optimized. Finally, real samples represented by fungal mycelium and grain were analyzed.	Ergosterol; Square-wave voltammetry; Glassy carbon electrode; Fungal contamination; Boron-doped diamond electrode; Screen printed electrode

Search

Přihlášení pro studenty

Přihlášení pro zaměstnance

Publikace detail

Katedry

Ústavy a pracoviště

Jak nás najdete?

Služby

Často hledáte