Univerzita Pardubice Fakulta chemicko- technologická

Univerzita Pardubice

Zaměstnanci
|
Studenti
English

Publikace detail

Analýza biogenních aminů v pivech metodou MEPS-HPLC/UV

Autoři: Adam Martin | Trnková Eliška | Eisner Aleš

Rok: 2023

Druh publikace: ostatní - přednáška nebo poster

Strana od-do: nestránkováno

Tituly:

Jazyk	Název	Abstrakt	Klíčová slova
cze	Analýza biogenních aminů v pivech metodou MEPS-HPLC/UV	K analýze bylo vybráno 12 vzorků piva 4 různých druhů. Analýza byla prováděna HPLC s detekcí diodovým polem. Pro derivatizaci byl použit dansylchlorid. K zesílení signálu bylo testováno post-derivatizační zakoncentrování pomocí mikroextrakce tuhou fází s využitím stříkačky (MEPS). Účinnost extrakce se pohybovala od 18,6 % (tryptamin) do 53,2 % (tyramin). Ve všech analyzovaných vzorcích se vyskytovaly putrescin, kadaverin a tyramin. Nejvíce zastoupenými byly tyramin (0,50–27,80 mg/l), kadaverin (0,19–18,28 mg/l) a putrescin (0,53–1,40 mg/l). Piva svrchně kvašená měla vyšší obsah biogenních aminů než spodně kvašená.	Biogenní aminy; HPLC; MEPS