Přihlášení pro studenty

Přihlášení pro zaměstnance

Publikace detail

Central Composite Design of Pressurised Hot Water Extraction Process for Extracting Capsaicinoids from Chili Peppers
Rok: 2015
Druh publikace: článek v odborném periodiku
Název zdroje: Journal of Food Composition and Analysis
Název nakladatele: Academic Press (Elsevier)
Místo vydání: SAN DIEGO
Strana od-do: 32-38
Tituly:
Jazyk Název Abstrakt Klíčová slova
cze Centrálně kompozitní plán procesu tlakové extrakce horkou vodou pro extrakci kapsaicinoidů z chili papriček Tlaková extrakce horkou vodou (PHWE) byla aplikována na chili s cílem optimalizovat účinnost extrakce kapsaicinoidů (kapsaicin, dihydrokapsaicin, nordihydrokapsaicin a nonivamid). Určení optimální extrakční procedury bylo provedeno na základě porovnání výtěžku extrakce. Obsah kapsaicinoidů byl stanovován pomocí HPLC ve spojení s hmotnostní spektrometrií. Optimalizační studie byly prováděny s vodou jako extrakčním rozpouštědlem při konstantním tlaku (20 MPa). Extrakční teplota v rozsahu od 120 do 240 °C a doba statické extrakce v rozmezí od 5 do 60 min byly nezávislé proměnné. Byly hodnoceny optimální podmínky PHWE pro všechny odezvové proměnné, nicméně PHWE podmínky vedoucí k nejvyšší výtěžnosti kapsaicinoidů (20 MPa, 200 °C a 20 min statická extrakce) byly zvoleny pro porovnání metody s konvenční metodou v Soxhletově extraktoru (SOX) pro sedm vzorků čerstvých chili papriček (chili papričky druhu Capsicum chinenses: Trinidad Scorpion Moruga, Jamaican Hot Red a Yellow Habanero, chili papričky druhu Capsicum annuum: Yellow Bedder, Ring of Fire a Chiltepin, chili papriček Tabasco druhu Capsicum frutescens) a tři vzorky chili koření (mleté koření z Trinidad Scorpion Moruga, Bhut Jolokia a Fatalii Red, vše od druhu Capsicum chinenses). Kapsaicinoidy; Tlaková extrakce horkou vodou; Extrakce v Soxhletově extraktoru; Centrálně kompozitní plán; HPLC-MS; Chili papričky; Analýza potravin; Složení potravin
eng Central Composite Design of Pressurised Hot Water Extraction Process for Extracting Capsaicinoids from Chili Peppers Pressurised hot water extraction (PHWE) was applied to chilies in order to optimise extraction yield of capsaicinoids (capsaicin, dihydrocapsaicin, nordihydrocapsaicin, nonivamide). Determination of the optimum extraction procedure was performed by comparison of the yield of the extracts. Capsaicinoids content was determined by HPLC coupled with mass spectrometry. An optimisation study was performed using water as an extraction solvent at constant extraction pressure (20 MPa), extraction temperature ranging from 120 to 240 degrees C and static extraction time ranging from 5 to 60 min as independent variables. The optimum PHWE conditions for all response variables were estimated; however, PHWE conditions resulting in the highest recovery of capsaicinoids (20 MPa, 200 degrees C and 10 + 20 min of static extraction time) were chosen for comparison with a conventional Soxhlet extraction (SOX) in the case of seven chili pepper fruit samples (chili peppers of species Capsicum chinenses: Trinidad Scorpion Moruga, Jamaican Hot Red, and Yellow Habanero, chilies of species Capsicum annuum: Yellow Bedder, Ring of Fire, and Chiltepin, chili pepper Tabasco of species Capsicum frutescens) and three chili spices (ground spices from Trinidad Scorpion Moruga, Bhut Jolokia, and Fatalii Red, all of species Capsicum chinenses). Capsaicinoids; Pressurised Hot Water Extraction; Soxhlet Extraction; Central Composite Design; HPLC-MS; Chili Pepper; Food Analysis; Food Composition

Katedry

Ústavy a pracoviště

Jak nás najdete?

zobrazit na mapy.cz

Služby

Často hledáte

© 2023 Univerzita Pardubice, Studentská 95, 532 10 Pardubice 2
Telefon: 466 036 111, 466 036 112, 466 036 113
Správce webu, RSS
ID datové schránky: f5vj9hu
Prohlášení o přístupnosti
CC BY-NC-ND 4.0 CZCreative CommonsAttributionNonCommercialNoDerivatives