Publikace detail

Influence of Preparation of Green Tea Infusions on Antioxidant Capacity and Its Correlation with the Composition of Phenolic Compounds

Autoři: Česlová Lenka | Česla Petr | Šilarová Petra | Fischer Jan

Rok: 2015

Druh publikace: článek v odborném periodiku

Název zdroje: Journal of Research Analytica

Strana od-do: 17-27

Tituly:

Jazyk	Název	Abstrakt	Klíčová slova
cze	Vliv přípravy nálevu ze zeleného čaje na antioxidační kapacitu a její korelace s obsahem fenolických látek	Zelený čaj je bohatým zdrojem polyfenolů s antioxidačními účinky, které mohou být stanovené různými metodami. V této práci byly použity dvě spektrofotometrické techniky založené na zhášení radikálu (DPPH, ABTS) a dále technika založená na redukci železité soli pomocí antioxidantů. Výsledky všech tří technik byly porovnány a srovnány pro 23 vzorků zeleného čaje lišících se původem a zpracováním. Pro stanovení fenolických látek byla vyvinuta metoda kapalinové chromatografie v systémech s obrácenými fázemi. Pro identifikaci neznámých fenolických látek bylo použito spojení HPLC s hmotnostní spektrometrie s ionizaci za atmosférického tlaku. Identifikované fenolické látky byly kvantifikovány a data byla podrobena statistické analýze. Dále byla celková antioxidační kapacita nálevů korelována s obsahem získaným pomocí HPLC.	zelený čaj; fenolické látky; kapalinová chromatografie; HPLC/MS; antioxidační kapacita; vícerozměrná analýza
eng	Influence of Preparation of Green Tea Infusions on Antioxidant Capacity and Its Correlation with the Composition of Phenolic Compounds	Green tea is a rich source of polyphenols with antioxidant properties, which can be determined using various methods. In this work, two spectrophotometric methods based on the scavenging activity of the radicals (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl, 2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)) were used together with the spectrophotometric method based on the ferric reduction power of phenolic compounds. The results obtained using all three methods were compared and discussed for twenty three green tea samples with different origin and treatment. A reversed phase high-performance liquid chromatography method for determination of some phenolic compounds presented in green tea sample infusions was developed. The liquid chromatography coupled with an atmospheric pressure chemical ionization mass spectrometry was used for the identification of individual phenolic compounds. Identified phenolic compounds were quantified using spectrophotometric detection. Obtained quantitative data were subjected to a multivariate statistical analysis (principal component analysis and hierarchical clustering) and correlated with the total antioxidant capacity of green tea infusions with respect to the contribution of individual phenolic compounds.	green tea; phenolic compounds; liquid chromatography; HPLC/MS; antioxidant capacity; multivariate analysis

Vyhledávání

Přihlášení pro studenty

Přihlášení pro zaměstnance

Publikace detail

Katedry

Ústavy a pracoviště

Jak nás najdete?

Služby

Často hledáte