Publikace detail

Minimálně tepelně upravené potraviny-mají přínos ke zdraví?

Autoři: Brožková Iveta | Vytřasová Jarmila | Červenka Libor | Fišerová Tereza

Rok: 2015

Druh publikace: ostatní - přednáška nebo poster

Strana od-do: nestránkováno

Tituly:

Jazyk	Název	Abstrakt	Klíčová slova
cze	Minimálně tepelně upravené potraviny-mají přínos ke zdraví?	Jedná se o prezentaci výsledků v rámci spolupracující skupiny potravinářských mikrobiologů. Výstupem této práce je mikrobiologická analýza produktů "živé stravy" a biopotravin. Termínem "živá strava" se označují výrobky minimálně tepelně upravené (teplota max. 40°C), biopotraviny jsou produkty ekologického zemědělství ve smyslu platného zákonu. V rámci studie byly zjištěny vysoké počty mikroorgnaismů, zejména plísní.

Vyhledávání