Publikace detail

Aditiva v nealkoholických nápojích a jejich vliv na zdraví: mýty a fakta

Autoři: Červenka Libor | Červenková Zuzana | Bencová Petra

Rok: 2016

Druh publikace: článek ve sborníku

Název zdroje: Nové trendy v gastronomii, hotelnictví a cestovním ruchu : sborník příspěvků z deváté mezinárodní vědecké konference

Název nakladatele: Vysoká škola obchodní a hotelová

Místo vydání: Brno

Strana od-do: 13-20

Tituly:

Jazyk	Název	Abstrakt	Klíčová slova
cze	Aditiva v nealkoholických nápojích a jejich vliv na zdraví: mýty a fakta	Nealkoholické nápoje jsou nedílnou součástí nabídky gastronomických zařízení. Jejich spotřeba je ovlivněna nejen ročním obdobím, ale také chutí, reklamou a současnými trendy v oblasti výživy. Mnoho ochucených nealkoholických nápojů světových značek obsahuje aditivní látky, které dávají těmto nápojům charakteristickou chuť, barvu nebo prodlužují jejich trvanlivost. V této práci jsou hodnoceny vybrané zdravotní aspekty konzumace aditivních látek v ochucených nealkoholických nápojích zejména ze skupiny sladidel, senzoricky významných látek a konzervantů. Uvedené hodnocení je dáno do souvislosti s některými mýty a polopravdami, které se objevují na internetu.
eng	Food Additives in non-Alcoholic Beverages and Their Effects on Human Health: Myths and Facts	Non-alcoholic beverages are widespread products offered in catering. Its consumption is not affected only by the divisions of the year but is also driven by the taste, advertisements, and the current nutrition trends. Majority of the non-alcoholic flavored beverages in the market contains food additives for improving their taste, colour, and the shelf-life. In this paper, health-related aspects resulted from consumption of food additives in flavored non-alcoholic beverages, such as preservatives and artificial sweeteners are evaluated in the context of the myths and half-truths occurring in the internet.	Artificial sweetener; preservative; phosphoric acid; human health

Vyhledávání

Přihlášení pro studenty

Přihlášení pro zaměstnance

Publikace detail

Katedry

Ústavy a pracoviště

Jak nás najdete?

Služby

Často hledáte