Publikace detail

Quercetin or Glycine Reaction Products with Acrylamide: A Quantitative Approach to Acrylamide Detection Using a Pencil Graphite Electrode

Autoři: Žabčíková Simona | Kučerová Petra | Červenka Libor

Rok: 2016

Druh publikace: článek v odborném periodiku

Název zdroje: Scientific Papers of the University of Pardubice, Series A, Faculty of Chemical Technology

Strana od-do: 15-22

Tituly:

Jazyk	Název	Abstrakt	Klíčová slova
cze	Reakční produkty akrylamidu s kvercetinem nebo glycinem: kvalitativní studie pro detekci akrylamidu s využitím pentilkové uhlíkové elektrody	V této studii byly sledovány elektrochemické vlastnosti ekvimolární směsi akrylamidu a kvercetinu/glycinu ve vodném prostředí o různém pH. Pro detekci produktů reakce za laboratorní teploty nebo po 60 min reakce při 100 °C byla použita pentilkévá uhlíková elektroda v kombinaci se square-wave voltametrií. Interakce akrylamidu s kvercetinem (pH 2.0) měla za následek zvýšení redukčního proudu při +128 mV a další posun k +140 mV před i po zahřátí. Pentilková uhlíková elektroda byla vhodná pouze pro detekci reakčního produktu akrylamid/glycin vzniklého při vyšší teplotě, kde byl zaznamenán vysoký oxidační proud v pozitivní oblasti potenciálů a redukční proud v negativní oblasti potenciálů. Dvě oxidační vlny byly zaznamenány po záhřevu směsi akrylamid/glycin.	Akrylamid; pentilková elektroda; kvercetin; glycin; voltametrie
eng	Quercetin or Glycine Reaction Products with Acrylamide: A Quantitative Approach to Acrylamide Detection Using a Pencil Graphite Electrode	In this article, the equimolar mixtures of acrylamide (AAm) and quercetin or glycine in aqueous solution at different pH, and after heating (100 °C for 60 min) have been studied. (Bare) pencil graphite electrode (PGE) in combination with square wave voltammetry were applied to the qualitative identification of the products. An interaction of AAm and quercetin at pH 2.0 resulted in the increase of reduction current at +128 mV, and an additional shift to +140 mV before and after heat treatment, respectively. PGE gave rise to only response for heat-treated AA/glycine mixture at pH 2.0, showing a higher oxidation current at positive potential and a higher reduction current at negative potential. In neutral media, two oxidation peaks were observed for heated AAm/glycine mixture. Theoretical considerations have been proposed.	Acrylamide; pencil graphite; quercetin; glycine; voltammetry

Vyhledávání

Přihlášení pro studenty

Přihlášení pro zaměstnance

Publikace detail

Katedry

Ústavy a pracoviště

Jak nás najdete?

Služby

Často hledáte