Publikace detail

Classification of the Alcoholic Beverages by Using Electronic Nose Technique Based on Ultra-Fast GC

Rok: 2020

Druh publikace: článek v odborném periodiku

Název zdroje: Scientific Papers of the University of Pardubice, Series A, Faculty of Chemical Technology

Strana od-do: 147-156

Tituly:

Jazyk	Název	Abstrakt	Klíčová slova
cze	Klasifikace alkoholických nápojů technikou elektronického nosu založenou na ultrarychlé GC	Každý alkoholický nápoj má své vlastní aroma a jedinečnou chuť. Elektronický nos (E-nose) je nástroj, který umožňuje analyzovat aroma vzorků. Tato práce ilustruje použití E-nose pro stanovení charakteristických vůní sedmi různých alkoholických nápojů (bourbon, brandy, koňak, vodka, likéry vyrobené z hrušek a ovocné destiláty vyrobené z citronu). Pro klasifikaci alkoholických nápojů byly použity následující chemometrické metody pro analýzu dat: analýza hlavních komponent (PCA), diskriminační faktorová analýza (DFA a měkké nezávislé modelování třídy analogie (SIMCA). Výsledky ukazují, že chemometrické metody PCA a DFA dovolují určit jednotlivé skupiny ovocných destilátů, bourbonu, koňaku a brandy, ale je obtížné oddělit body likéru, ginu a vodky. Pouze metoda SIMCA umožnila rozlišit body patřící všem skupinám bez jakékoli aproximace částí grafů.	Alkoholy; Plynová chromatografie; Chemometrické metody; Senzory
eng	Classification of the Alcoholic Beverages by Using Electronic Nose Technique Based on Ultra-Fast GC	Each alcoholic beverage has its own distinct aroma and unique flavor. An Electronic nose (E-nose) is an instrumental tool which allows one to analyze the aroma of samples. This work illustrates the use of E-nose for the determination of characteristic aromas of seven different alcoholic beverages (bourbon, brandy, cognac, vodka, liqueurs made from pears, and fruit spirits made from lemon). The following chemometrics methods for the data analysis were employed for the classification of alcoholic beverages: principal component analysis (PCA), discriminant factorial analysis (DFA, and soft independent modelling of class analogies (SIMCA). The results show that chemometrics methods PCA and DFA allow us the determination of the individual alcoholic groups of fruit spirits, bourbon, cognac, and brandy but there is a difficulty with separation of liqueur, gin, and vodka points from one group. Only the SIMCA method allowed to distinguish the point belonging to all groups without any approximation of graph fragments.	Alcohols; Gas chromatography; Chemometrics methods; Sensors

Vyhledávání

Přihlášení pro studenty

Přihlášení pro zaměstnance

Publikace detail

Katedry

Ústavy a pracoviště

Jak nás najdete?

Služby

Často hledáte