Publikace detail

Changes in concentrations of 5-hydroxymethylfurfural, carbohydrates, and ethanol during the mead production

Autoři: Klikarová Jitka | Melicharová Šárka | Řezková Soňa | Česlová Lenka

Rok: 2022

Druh publikace: článek v odborném periodiku

Název zdroje: Scientific Papers of the University of Pardubice, Series A, Faculty of Chemical Technology

Strana od-do: 37-50

Tituly:

Jazyk	Název	Abstrakt	Klíčová slova
cze	Změny koncentrací 5-hydroxymethylfurfuralu, sacharidů a etanolu během výroby medoviny	Tato práce je zaměřena na sledování změn koncentrací 5-hydroxymethylfurfuralu, etanolu a sacharidů při výrobě medoviny, a to pomocí micelární elektrokinetické chromatografie se spektrofotometrickou detekcí, plynové chromatografie s plamenově-ionizačním detektorem a kapalinové chromatografie hydrofilních interakcí s detektorem indexu lomu. Změny koncentrací vybraných analytů byly sledovány při výrobě tří medovin vyráběných třemi českými včelaři. Po dobu dvou fermentačních měsíců byly pravidelně odebírány jednotlivé frakce medovin, které byly vždy analyzovány pomocí optimalizovaných analytických metod.	Výroba medoviny; Etanol; Karbohydráty; 5-hydroxymetylfurfural (5-HMF); Separační techniky.
eng	Changes in concentrations of 5-hydroxymethylfurfural, carbohydrates, and ethanol during the mead production	This work is focused on monitoring changes in the concentrations of 5-hydroxymethylfurfural, ethanol, and carbohydrates during the mead production using various analytical techniques, namely micellar electrokinetic chromatography with spectrophotometric detection, gas chromatography coupled to flame-ionization detector, and hydrophilic interaction liquid chromatography with refractive-index detector, respectively. In this study, production of three mead samples made by different Czech beekeepers has been monitored. The individual mead fractions were regularly sampled for two months of fermentation and always analysed with the aid of the optimised analytical approach.	Mead production; Ethanol; Carbohydrates; 5-hydroxymethylfurfural (5-HMF); Separation techniques.

Search

Přihlášení pro studenty

Přihlášení pro zaměstnance

Publikace detail

Katedry

Ústavy a pracoviště

Jak nás najdete?

Služby

Často hledáte